kacang 99Kacang tinggi kandungan asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda, khususnya yang berjenis asam oleat. Kandungan ini bisa menurunkan kadar kolesterol jahat ataupaling besar yaitu 55 % dari biji kacang hijau yaitu yang terdiri dari pati, gula dan serat. Kacang hijau mengandung pati yang memiliki daya cerna yang sangat tinggi yaitu 99,8% sehingga